Equilibrio perfecto entre cacao, leche y dulce
El chocolate con leche es, quizás, el más común para el gusto colombiano ¿Te has preguntado qué lo hace tan especial? ¿Por qué su sabor es tan apreciado y combina con tantos otros alimentos?
Ahora te lo vamos a explicar.
El chocolate con leche, o chocolate de leche, es uno de los más queridos por su sabor suave, cremoso y equilibrado. Combina grasa de cacao, sólidos de cacao, leche en polvo y azúcar, creando un perfil dulce y equilibrado sin perder la esencia del cacao.
En Truffelinos su proceso comienza desde la finca cacaotera; allí nuestros cultivadores aliados seleccionan el grano, que luego se fermenta, seca, tuesta y muele para obtener la pasta de cacao (también se conoce como licor de cacao).
Es interesante anotar que esta transformación de primer nivel se desarrolla en el campo, esto genera valor agregado en las regiones empleando mano de obra local y estimulando un nivel inicial de industrialización.
Ya en nuestro taller en Bogotá, esa pasta se mezcla con azúcar, manteca de cacao y leche; se refina y se concha para lograr su textura aterciopelada y su aroma cálido.
El resultado es un chocolate brillante, armónico y perfecto para quienes buscan suavidad sin renunciar al sabor auténtico.
El chocolate con leche se distingue por:
- Sabores suaves de cacao con dulzor equilibrado.
- Aroma lácteo y ligeramente caramelizado.
- Textura cremosa que se derrite con facilidad.
- Un color café claro brillante.
En Truffelinos utilizamos chocolate con leche real, sin grasas sustitutas, y lo combinamos con ingredientes que exaltan su suavidad: vainilla, fresa, café, nueces, whisky o canela entre muchos otros. Estas mezclas dan vida a algunas de nuestras creaciones más queridas.